Muffins rouges au cœur
Pour 8 muffins
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Repos : 1h
Les muffins:
60g de beurre en pommade molle
70g de crème fraiche double (40% de M.G)
150g de sucre
180g de babeurre (ou lait fermenté) tiède
200g de farine
40g Maïzena
10g de levure chimique
Le zeste d’un demi citron finement râpé
1oeuf battu
1pincée de sel
60g de cranberries
QS framboises, cerises et fraises (congelées)
200g de Philadelphia ou St Moret® (éventuellement allégé si tu fais attention à ta ligne…)
crumble
30g de beurre
30g de farine
30g de poudre d’amandes
40g de sucre roux
1 pincée de sel
1 pot de gelée de groseille ou de framboise (selon ton goût)
Une seringue sans aiguille (demande en Pharmacie)
Etale le fromage frais dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de film plastique sur une épaisseur de 3cm et mets-le pour une bonne heure au congélateur.
Prépare le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Place le au frigo pour 1h. (tu peux préparer cette pâte plusieurs heures voire jours à l’avance).
Bats le beurre en pommade très molle ajoute le sucre et continue à battre. Ajoute le zeste de citron, l’œuf , la crème fraîche et le babeurre.
Tamise ensemble la farine, la Maïzena® et la levure chimique dans un saladier. Ajoute à ce mélange sec le sel et les canneberges.
Verse le mélange sec dans le premier et mélange rapidement, cesse dès que c’est homogène.
Préchauffe le four à 200°C.
Dans des moules à muffins dépose une grosse cuiller de pâte, ajoute 4 ou 5 fruits rouges congelés, un petit cube de cream cheese congelé et recouvre de pâte.
Recommence ainsi l’opération dans chaque moule et finis les muffins en émiettant un peu de pâte à crumble (pour qu’ils croustillent bien!).
Enfourne et baisse aussitôt le four à 180°C. Laisse cuire une bonne vingtaine de minutes. Lorsqu’ils te semblent cuits sors-les du four, laisse-les tiédir, démoule-les et pose les sur une grille.
Fais tiédir la gelée pour la liquéfier, emplis-en ta seringue et enfonce son bout dans le sommet des muffins pour les fourrer de gelée bien rouge… (compte environ 5 à 7ml de gelée par muffin)….
Très réconfortant en cas d’hémorragie intérieure…
