Lentilles fondantes, poireaux braisés et oeuf poché…
Stop aux idées reçues!
Qu’on arrête de me dire que manger « bon » c’est manger « cher » !
Ou bien que manger « hiver » c’est manger « lourd. »
Ou alors que manger « équilibré » c’est difficile!
Ou que faire joli, ca prend du temps!
Ou encore que quand on est seul(e), c’est pas la peine….!!!
Voilà mon plaidoyer, une petite envie de retour de marché…
Lentilles Vertes du Puy, jeunes poireaux caramélisés et œuf poché…
(léger parfum de truffe).
Les lentilles:
1 verre de lentilles vertes
½ bouillon de légume BIO
Quelques tiges de persil
1 CS d’huile d’olive
Quelques gouttes d’huile d’olive aromatisée à la truffe (facultatif)
1 CC de persil frais haché
Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Ajoute les lentilles et fais les revenir 3mn. Ajoute le bouillon déshydraté et de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Ajoute les tiges de persil. Couvre et baisse le feu. Laisse cuire ainsi 30mn en vérifiant de temps en temps que ca n’attache pas. Il ne doit plus y avoir de bouillon à la fin et les lentilles doivent être fondantes mais encore un poil résistantes sous la dents (je veux dire pas de la purée de lentilles quoi!) Ajoute le persil haché, les quelques gouttes d’huile à la truffe (vas-y vraiment molo pour le coup, sinon ca l’emporte sur tout!), sale et poivre selon ton goût.
Les poireaux:
2 ou 3 blancs de poireaux
1CS d’huile d’olive
1CC de sirop d’agave ou de miel doux
Lave les blancs de poireaux puis fais-les cuire à la vapeur 10mn.
Coupe-les en deux moitiés, éponge-les bien.
Fais chauffer l’huile dans une poêle et ajoute le sirop et les blancs de poireaux. Fais revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
L’Œuf poché:
Moi j’ai une technique pas mal… Je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire électrique (économie d’énergie et gain de temps!). Je pose une petite casserole sur ma plaque que je chauffe à puissance max pendant 3mn (puis j‘éteins, économie d‘énergie toujours!). J’ajoute 1CC de gros sel. Je verse l’eau bouillante et je casse aussitôt un œuf extra frais dedans. Je tourne un peu pour que l’œuf se forme bien et je laisse environ 5mn. Il est parfait, rond, pas déformé et chaud à l’intérieur…
Maintenant il ne te reste plus qu’à assembler…
Dans un cercle ou une assiette creuse: les lentilles, les poireaux caramélisés et l’œuf pour couronner le tout. Un peu de fleur de sel, un filet d’huile d’olive et quelques grains de poivre noir.
C’est régressif, c’est doux, c’est sain et c’est joooliiii…. non?
Bravo! je suis totalement d’accord: beau, appétissant, sain et pas cher… sûrement délicieux et en plus, à la portée du premier novice (une fois qu’il se sera un peu entraîné pour réussir un bel oeuf poché)! Jolies les photos!!!!!
Joli comme tout et super apétissant!
(Même pour les petits qui généralement adorent les lentilles! Avec l’oeuf qui coule en plus, ils trouveront ça génial!)
Avec le jaune qui coule sur le reste, miam
J’adhère totalement au simple, équilibré, bon pour la santé et joli dans l’assiette et pour moi toute seule sans complexe parce que jamais flemmarde pour faire plaisir à mes papilles !
)