L’Epi Dupin ce que l’Epine est au Sapin…
C’est bien trop souvent que l’on sort de pseudo-néo-brasseries parisiennes en faisant des calculs mentaux d’équivalence entre le prix de la soupe qu’on vient d’avaler et le coût de la matière première, multiplications, divisions, soustractions, interrogations… on a beau essayer de comprendre le délire, on a beau savoir que l’immobilier est hors de prix à Paris, que les licences aussi, oui, on sait que la feuille de chêne se vend une fortune à Rungis… mais enfin bon là tout de même… Non! On ne voit PAS DU TOUT comment on a pu en arriver à payer 12 euros la pauvre salade qu’on vient d’avaler et 4,50euros le verre de lait demi-écrémé leader Price (je le sais, je l’ai vu trainer près du comptoir!)… On sort trop souvent d’un dej’ en se disant « mmpppfff!… » pour ne pas noter précieusement les adresses qui nous font dire « hmmmm…! Vivement le prochain» !
L’Epi Dupin, adresse bien connue des autochtones du 6ème arrondissement, a beau s’être fait une sérieuse réputation dès son ouverture en 1995, 15 ans plus tard on ne s‘en lasse toujours pas!
La faute à François Pasteau sûrement côté cuisine, qui insuffle à l’assiette un vrai dynamisme, une délicieuse originalité dans cette convivialité qu’impose le « traditionalisme bistronomique » ! Les parts sont généreuses, les produits de très belle qualité, les plats hyper bien assaisonnés, les cuissons toujours parfaites (quel plaisir de se retrouver avec un beau pavé de lieu nacré à cœur, qui s’effeuille tout seul sous les dents de la fourchette), et même la pâtisserie est savoureuse (!)… c’est pour vous dire! C’est donc possible! On sent que c’est une cuisine qui vient du cœur! D’ailleurs le chef est un amoureux pour sûr, debout à 4h du matin 2 fois par semaine pour se rendre dans son vaste sérail de Rungis et y faire son choix lui-même! Il milite pour le respect des espèces protégées, de la saisonnalité et pour le développement durable. C’est sans doute pour cela qu’au bout du compte pour une formule à 22 euros au déjeuner (entrée plat ou plat dessert) ben on ne rechigne pas à mettre la main au portefeuille… On se dit: voilà un homme honnête, franc et sans concession!
Aaaaaah!!… C’est sûr que c’est autre chose que la salade d’endives à 18euros du café Etienne (Costes)… ou la micro part de Cheesecake à 12euros de chez Joe Allen, le Chateaubriand ou autre produit purement marketing et poeple qui nous pompent 45euros en nous foutant à la porte à coups de torchon « parce qu‘il y a d’autres pigeons qui attendent le perchoir » … (J’arrête, j’arrête, je m’étais promis d’éviter de me servir de ce blog pour partager mes douloureuses et violentes nausées suscitées par tous ces lieux snobinards des quartiers touristo-bobos qui ne méritent rien de mieux que ma plus sourde et profonde indifférence…)
Back to nos miches Dupin: Côté cave à vins le choix est suffisamment large pour contenter tout le monde! Les bouteilles sont bien rangées dans la bibliothèque du mur du fond, elles prennent une part essentielle à la déco et ne sauraient se faire oublier… Et pourtant Dieu sait si la maison ne pousse pas à la consommation! A chaque fois que j’y vais il me faut insister pour avoir le droit de consulter la carte des vins… (Et c’est pas faute d’afficher haut et clair ma très large majorité!! …)
Côté espace: ancienne auberge très joliment rénovée il y a 2ans, à l’image de la cuisine du chef , je dirais « chaleureusement épurée ». Le lieu est convivial, cosy et lumineux, on y déjeune au bar ou à une table, le service est adorable, rapide, attentif…
L’Epi Dupin : une adresse connue et à re-connaître.
Et comme (malheureusement) on ne pourra jamais avoir le beurre et son argent, il faut impérativement réserver si on veut avoir une chance de pouvoir s’en tartiner un peu l’épi…
11 Rue Dupin
75006 Paris
01 42 22 64 56
La formule entrée, plat ou plat dessert à 22euros est servie uniquement le midi.
Le menu est au même prix midi et soir (33 euros entrée, plat, dessert), ou 48euros menu dégustation.
