Délices et cœur brûlé

Breakfast by Chief Lili!

S’il est un chef bien connu de tous les français y compris de ceux qui ne s’intéressent absolument pas à la gastronomie, c’est bien lui: CYRIL LIGNAC®.

Adoré du grand public, parfois un peu moqué par la profession, souvent jalousé certainement car trop jeune, trop sympathique, talentueux, médiatique et passionné, il n’est pas forcément évident, à 33 ans, de porter la distinction de « chef préféré des Français » …
Pour vous dire, l’emploi du temps du chef Lignac ressemble à quelque chose comme cela:

8h à 9h52 rdv avec M6 pour faire le point sur ces 5 émissions en ce début d’année 2011

10H02 à 12H04 cours de cuisine à l’Atelier

12h05 à 12h28 dégustation

12h32 saut au gastro pour goûter une nouvelle recette de tête de cochon

12h38 saut au bistro pour saluer l‘équipe

13H06 enregistrement d’une émission CUISINE TV pour présenter son nouvel espace atelier

14H11 rdv avec Oger pour parler du menu du dîner caritatif du 28janvier

15h36 rdv avec la team artistique de son nouveau livre (titre inconnu pour l‘instant)

16h50 rdv avec Luc Dubanchet pour OMNIVORE 2011 qui se tiendra à Deauville en Février

18h06 re-saut au gastro pour briefer les gars sur les poissons MST (issus de la pêche durable)

18h48 pause pipi

19h01 retour à l’Atelier pour donner son cours de cuisine du soir

21h12 dégustation (j’suis à la bourre!)

21h23 footing pour décompresser

22h45 pilate pour respirer

00h07 couché dans son lit (lit de camp dressé dans son bureau situé dans l‘Atelier), call conference avec les responsables de tous les pôles de l’entreprise LIGNAC

2h38 passer à la rédac de CUISINE BY pour vérifier la couverture du mag qui doit partir à l’impression à 7h

lorsque les corrections apportées sont terminées il est 6h45, juste le temps d’un café-croissant avant de retourner à l’Atelier…. Et de recommencer…

Ceci est une journée type extraite de l’I-Pad de Cyril Lignac.

Mais  qui est donc ce sprinter hors norme??! Quel est ce marathonien toqué?? Ce nouveau messie qui sacrifie sa vie au service de la (sa) société…?
Rappelons pour commencer qu’avant d’être ce chef d’entreprise que l‘on voit paraître sous forme de logo un peu partout, Lignac eut un cursus prestigieux auprès de grands noms tels que Passard, Pourcel, Hermé ou encore Ducasse. Puis c’est un peu la main forcée (par une femme, parait-il…), qu’il pousse la porte des locaux de M6 avec sa bonne gueule et ses airs de jeune passionné et qu’il se voit confier sa première émission de cuisine: OUI CHEF. Commence ainsi sa nouvelle carrière en pleine lumière cette fois-ci, face aux voyants rouges des caméras clignotant (on est en 2004)… qui ne s’éteindront plus jamais…!!

Moi ce que je peux dire, c’est que j’ai été (selon une expression Suisse empruntée à mes pairs) « surprise en bien » en venant prendre un cours de cuisine avec le chef.
La première chose qui m’a frappée et qui va peut-être énerver les plus rabat-joie d’entre nous, c’est que : certes, il fait ENORMEMENT de choses mais il a l’air de les faire FICHTREMENT BIEN!

Déjà, son nouvel espace CUISINE ATTITUDE, ouvert fin décembre est absolument sublime et l’on s’y sent tout de suite et définitivement « chez soi, en mieux» . (En plus il y a des croissants chauds qui nous attendent avec du jus d’orange fraichement pressé).
Anciennes écuries au fond d’une impasse près de République réaménagées en loft d’artiste, clair, aéré, épuré, Lignac a su s’entourer des bonnes personnes pour créer le lieu rêvé de tous les amoureux des belles et bonnes choses. Montée sur une estrade, sous une grande verrière, un peu comme une scène de théâtre (l’éclairage du plan de travail se fait d’ailleurs grâce à une rampe sur laquelle est suspendue un nombre considérable de spot s 500W) la cuisine qui s’y dresse au centre est l’Idéal, tant sur le plan du design que sur le plan purement fonctionnel. Tout autour, derrière des baies vitrées: les bureaux.
Je comprends mieux au vue de l’espace que Lignac y ait installé son lit de camp. J’en aurais fait autant, je me dis, en jalousant les bibliothèques et les pots d’orchidées blanches au centre des tables!
Bon. Lignac a du goût.

Pendant le cour, Lignac est attentif, drôle et patient. Il explique bien et se met au niveau des plus néophytes d’entre nous, ce qui est agréable! Loin de l’image du chef tel qu’on peut parfois encore se le représenter, on a plus envie de l’appeler Cyril et de le tutoyer d’emblée qu’autre chose.
Après avoir cuisiné, on s’assied tous ensemble pour goûter et échanger autour des recettes réalisées.
Bien. Lignac est généreux.

Je tiens par ailleurs à rapporter ici deux points notables, et ce pour faire échos à mon dernier post sur les femmes cheffes… d’une part, à ses côtés officient deux femmes:   Aude Rambour et Céline de Sousa. (qui elles aussi donnent des cours à l’Atelier).
Et d’autre part, et je retiens votre attention sur ce qui va suivre, j’ai entendu le chef dire textuellement : « Je déteste le mot « ménagère », je ne l’emploie jamais, je trouve cela réducteur »… Le couteau m’en est presque tombé des mains… Je l’ai attentivement observé pour être sûre de l’avoir bien vu articuler les mots qui venaient de faire vibrer mes tympans…
Bien que n’ayant pas la télé, je savais pour Lignac et les enfants, les pauvres, les fruits et légumes… mais pour les femmes…!!!? Qu’il fasse partie de la lutte… alors là!
Lignac est donc féministe aussi… mais quel homme, mesdames, mesdemoiselles, messieurs, quel homme!!

Je me suis demandée durant le cours à plusieurs reprises où se situait le dysfonctionnement moteur chez ce jeune homme…
Pour l’instant, j’ai pas trouvé…
Il doit être bien caché…

Cuisine attitude by Cyril Lignac
10 cité Dupetit Thouars, Paris 3
résa: 01 49 96 00 50
www.cuisineattitude.com
prix: 80euros les 2h (réalisation entrée/plat ou plat/dessert+dégustation avec accord mets/vins + petit déjeuner à l’accueil!)