Délices et cœur brûlé

Velouté de Potimarron à la vanille

Je continue sur ma lancée tests sur la vanille de Lord Vanilla et je te fais partager cette dernière tentative qui me semble simple et jolie pour une entrée remarquée dans l’humeur automnale…

Pour 4 personnes
Préparation: 15mn
Cuisson: 40mn

Ingrédients:

1 potimarron de 1kg
1 oignon
3 CS de coulis de tomate
½  gousse de vanille
50cl de lait
1l de d’eau
1 bouillon déshydraté de volaille
2 CS d’huile d’olive

1 carreau de sucre roux
fleur de sel, poivre, crème fraîche et miel pour servir
Fais revenir dans un faitout le potimarron (avec sa peau) coupé en petits morceaux et l’oignon émincé dans l’huile d’olive sans qu’ils ne colorent. Ajoute l’eau, le sucre, le bouillon émietté, le coulis de tomate et le lait. Dépose la gousse de vanille fendue et laisse frémir pendant environ 40mn à couvert.

Ôte la gousse en grattant l’intérieur. Rince et conserve-la par exemple pour parfumer ton sucre.

Passe la soupe au mixeur 10mn pour qu’elle devienne veloutée au possible ! Goûte et rectifie éventuellement l’assaisonnement.

Sers avec du poivre, de la fleur de sel, de la crème fraîche épaisse ou du mascarpone ou encore un fromage frais type st-Morêt et un filet de miel…

Et tu peux même l’accompagner de lard grillé et de graines de courge poêlées.