Délices et cœur brûlé

Cupcakes potagers

Pour 12 à 14 cupcakes

Ingrédients :

Cupcake au chocolat base :
200g de beurre doux mou
180g de sucre roux
200g de farine T55
30g de cacao amer
4 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron (facultatif)

Glaçage crème au beurre :
2 blancs d’œufs
100g de sucre
200g de beurre doux
2CC de café très fort
1CC de cacao en poudre

Déco :
A ta guise…

• Réalise la base du gâteau en fouettant en pommade le beurre bien mou. Ajoute le sucre et continue à battre jusqu’à ce que tu obtiennes un beurre monté et mousseux. Ajoute les œufs à température ambiante, le zeste de citron puis les matières sèches. Mélange pour obtenir un appareil homogène.
• Cuis à 180°C 12mn en surveillant dans un four préchauffé à 200°C.
• Pour la crème au beurre : rassemble le sucre et les blancs d’œufs dans un cul de poule en métal. Place ce dernier au bain-marie et chauffe doucement jusqu’à ce que le mélange commence à mousser et soit chaud au doigt. Ôte alors du feu et fouette au batteur électrique jusqu’à obtenir une belle meringue (environ 10mn). De l’autre côté bats éventuellement au dessus du bain-marie le beurre pour obtenir à nouveau une belle pommade bien molle. Mélange à la meringue italienne avec le café et le cacao.
• Il va s’en dire que tu peux parfumer ta crème à tout ce que tu veux…
• Ensuite pour la déco, c’est toi qui vois… moi j’étais d’humeur tendre…