Cocotte de lentilles vertes du Puy mijotées au foie gras
Et voici ma toute première recette livrée ce matin en live sur Cuisine Radio.
http://www.goomradio.fr/#page=/radio/cuisine-radio
https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Radio/265779240155976
Alors mon cher Gilles: « Les lentilles?!? Un truc de pauvres…? »! Bien sûr, bien sûr… 
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
300g de lentilles vertes du Puy
1 jeune carotte
1 belle échalote
1 gousse d’ail dégermée
1 lobe de foie gras d’environ 450 à 500g (celui de Picard est parfait et en plus il est déveiné.)
Un jus brun ou à défaut un bouillon de volaille (j’ai utilisé un jus de queue de bœuf)
facultatif: du jus de morille ou de truffe (environ 20cl)
facultatif: 10cl de vin rouge
2 feuilles de laurier ou un bouquet garni
fleur de sel et poivre du moulin
3 baies de genièvre
3 grains de poivre parfumé
Sale le foie gras au sel fin des deux côtés. Fais chauffer une cocotte en fonte et déposes-y le foie gras. Fais-le dorer 2mn de chaque côté puis ôte-le et réserve-le.
Emince l’échalote, hache la carotte en petite macédoine. Et hache finement l’ail. Fais revenir l’ensemble dans le gras du foie dans la cocotte 2mn puis ajoute les lentilles et poursuis la cuisson en remuant 3mn.
Mouille avec le jus de champignon, le vin rouge et le bouillon ou le jus brun jusqu’à 1cm au dessus des lentilles. Ajoute le bouquet garni. Porte à frémissement. Repose le foie gras dessus, ferme le couvercle et glisse au four à 110°C pendant 1 petite heure.
Ca cuit tout doucement, les lentilles se gonflent de toutes ces saveurs, elles sont pour ainsi dire confites dans le jus du foie gras et au moment de servir il ne reste plus qu’à couper 4 tranches dans l’escalope, saupoudrer de fleur de sel (pour le côté craquant) et de poivre du moulin.
C’est un plat convivial et chaleureux qui fait l’unanimité!
« 3mn chrono pour ne plus jamais entendre… » sur: http://www.goomradio.fr/#page=/radio/cuisine-radio
Retrouve-moi tous les lundi et mercredi dans la matinale « A la table de Gilles » pour une nouvelle aventure culinaire!
[...] rapidement la semaine dernière, une recette de Délices et coeur brûlé, qui parlait d’une cocotte de lentilles vertes du Puy mijotées au foie gras. Quelques jours après, sans avoir retrouvé la recette, j’avais très envie de tenter cette [...]