MlleK vous  conseille, enseigne, vous accompagne et vous ravit avec joie!… La preuve en images…

Dernièrement un très joli atelier: pendant 4 jours, nous avons enchainé 6 cours différents allant des sablés à la confiture BIO (Ca  quoi déjà BIO, Pauline??), aux sucettes au chocolat et graines croustillantes (euh… mais avant d’être dans la terre, on les trouve où, au fait, les graines?…), en passant par les smoothies à la découverte des agrumes (Non Mike, la banane n’est pas un agrume!…), les tartelettes salées aux légumes de saison crus, les nems à la pomme caramélisée et j’en passe… Intense mais génial comme expérience!

(Au fait… ça pousse où, Gaëtan, les chocapics??!……)

Aux côtés de Gérard Cagna que j’assistais activement au Palais des Congrès, nous avons parlé du métier aux jeunes qui se cherchaient encore un peu… et nous leur avons fait déguster pendant 7h tout plein de petites créations de chef inspiré  par le vif du moment. Grâce à Gérard, ils se sont trouvés depuis!

Et puis aussi à la Cocotte, lieu charmant du culte gourmand ou lieu culte du charmant gourmet…, qui vient de se refaire une beauté, il y avait eu une après midi clair où j’avais eu le plaisir de dédicacer mon livre en faisant des scones very british figues et cannelle…
http://editorial.lacocotte.net/

Ici atelier cupcakes et pâte à sucre… masterpiece!

Et bien d’autres aventures, le problème c’est que lorsqu’on a les mains dedans, on a souvent du mal à sortir son appareil… si vous voyez ce que je veux dire!…

Vous pourrez me retrouver avant Noël chez le chef Martial, où j’ai imaginé pour vous une série de cours en plein dans le thème. Le laboratoire, situé dans le centre de Paris, est grand et magnifique, les conditions de cours sont optimales, et en plus  je vous réserve quelques jolies surprises!

http://www.hautdeforme.fr/112-cuisine

Vous pouvez aussi me croiser auprès de ce charmant jeune homme avec qui je travaille et qui fait bien des merveilles…

http://www.willcuisine.com/

Bon week-end, et à très bientôt!

La sublimation par les mets

Parfois les maux s’apaisent au fil des mots, ils prennent un nouvel écho, un nouveau son. Mademoiselle K n’aurait sans doute pas cru pouvoir construire un livre après sa rupture amoureuse avec Monsieur C. Et pourtant….
Parfois la vie nous échappe et la création surgit. De la tristesse d’un chagrin, de la perte de l’autre « Délices et Cœur Brûlé » a germé, a su trouver une note, un fil, une raison d’être.  Peut-être parce que ses « saint- jacques vanille betterave et wasabi » étaient trop vives pour s’évaporer, peut-être parce que son « fondant-coulant-marron-chocolat » était trop gourmand pour se laisser abattre ou peut-être  aussi parce que la cuisine , après tout, c’est ce qui reste quand on a envie de tout oublier…

Mademoiselle K s’est souvenue et elle a tellement bien fait. Entre piquant, croquant, rires et tendresse, elle s’est souvenue de Manu et de « la soupe à l’aubergine » qui le faisait rosir, de l’ivresse de Bob et de ses « fraises en Veuvrage Clicquot », des plaisirs simples de Damien. Elle a tout retenu dans son petit carnet. On dit souvent que l’on cuisine mieux pour ceux qu’on aime. Mademoiselle K, en écrivant son journal gastronomique, a su préserver la vérité de ses histoires de mets qui au contact du papier prennent un petit air d’éternité…

Délices et cœur brûlé
Le journal gastronomique de Mlle K.
Vanessa K.
Publié chez Agnès Viennot
Prix: 24.90 €

# 3 mars 2010 at 6:19

Samantha dit : Me voilà conquise… peut être parce que dernièrement la cuisine prend une importance majeure à mes yeux, puisque partagée avec un être cher… de la mise en idée du menu, à la réalisation, en passant par le partage des parfums et des saveurs, les étincelles dans les yeux, et la satisfaction de sentir que l’on parvient à « nourrir » l’autre, à atteindre son âme… en toute simplicité, en toute générosité, en partageant, en découvrant, en aimant, tout simplement… les sens en éveil, tous les sens… bref, ton article trouve les mots pour me donner envie, après avoir un peu parcouru le blog, de découvrir le livre… mais au risque de me trouver ensuite, peut être, à lui reprocher de ne pas tenter des plats tels les saints jacques beterave,vanille, wasabi!!!!

# 3 mars 2010 at 6:19

betty dit : la cuisine comme mémoire d’histoires d’amour, de moments, de passion, de tristesse!!!!!
y a t-il plus belle façon de rendre hommage à ces instants chers que de les partager avec le plus grand nombre au travers de recettes!!??

Je cours m’acheter le livre!

merci pour l’information!

# 5 mars 2010 at 5:29

N°19, mars 2011

Nom : Vanessa Kryceve Profession : actrice, auteure, pâtissière-cuisinière, productrice, bloggeuse-journaliste, aventurière, équilibriste, jongleuse, et autres talents scandaleux et immoraux. Pays : France
Je suis actrice et auteure culinaire, passionnée de cuisine et férue de création pâtissière. J’ai passé une grande partie de ma vie à suivre des cours de théâtre, sur les planches depuis l’âge de 14 ans, et j’ai eu aussi la chance de passer quelques mois chez Ladurée, Pierre Hermé et Guy Savoy où j’ai beaucoup appris sur la création culinaire. Je suis l’auteure du livre Délices et Cœur Brûlé, le journal gastronomique de Mlle K. (www.delicesetcoeurbrule.com) J’interprète actuellement le personnage principal dans un long métrage cinéma indépendant, OURCQ TERRIFIC LOVE STORY, qui devrait être terminé courant 2012, (www.ourcqlm.com). OURCQ est le premier film de T.PODA, vous pouvez d’ailleurs participer au financement du film sur www.kisskissbankbank.com. Je suis aussi actuellement en train de développer un gros projet éditorial/audiovisuel dont le sujet central est Mlle K, et un autre projet de livre dont le sujet central est un chef 3 étoiles. Pour la rentrée je devrais être sur la scène d’un joli théâtre parisien, mais je ne peux pas en dire plus pour l’instant…
Les fringues c’est un peu la dernière de mes préoccupations. Je n’ai pas trop le temps de m’y intéresser car je passe beaucoup de temps à travailler. Cependant mes deux critères principaux quand je m’habille, ce sont les matières (nobles) et les coupes (grand confort). Jamais vous ne me verrez en slim ou autre effet de la mode actuelle. Ça me rend dingue quand ça gêne, que ça colle ou que ça gratte. Je ne m’habille pas toujours comme j’aimerais, mais les looks dans lesquels je me reconnais seraient plutôt ceux dans les catégories rock-vintage-boyfriend. J’aime bien quand on m’habille en fait. Par exemple sur le long métrage que je tourne actuellement OURCQ, c’est Julie Bourgeois by TATACHRISTIANE qui réalise mes costumes selon les indications du réalisateur et j’adore le résultat. Julie est hyper douée et sa marque est étonnante de créativité (www.tatachristiane.com). Je découvre d’ailleurs que je porte bien certaines sapes qu’on me met sur le dos et finalement je m’y sens tout à fait moi. D’ailleurs c’est à TATACHRISTIANE que je viens de passer commande pour une robe que je porterai au mariage de mon frère. Je lui ai laissé carte entièrement blanche. Et on a fait quasi aucunes retouches.
Je suis incapable de passer des heures à faire les boutiques. Ça me déprime. Je trouve que tout se ressemble. A part chez COS, Agnès B, Ba&sh ou American retro… ce genre de boutiques, mais quand ce ne sont pas les fringues qui me dépriment… ce sont les prix ! Dans l’absolu, j’aimerais pouvoir passer du look de Brigitte Bardot dans Le Mépris, à celui de Pascale Ogier dans les Nuits de la Pleine Lune, me glisser dans les fringues de Geena Davis dans Thelma et Louise, et finir dans la robe de Rita Hayworth de Gilda! Mais sinon dans la vie de tous les jours, l’armoire de Charlotte Gainsbourg me conviendrait plutôt bien ! En fait c’est peut-être aussi un peu pour ça que j’ai choisi ce métier de femme-caméléon… Pour le reste si vous êtes Kubrick, Orson Welles ou Antonioni vous pouvez faire appel à moi en tant qu’actrice, il paraît que je suis toujours raccord !!
P.S: A partir de fin mars rdv au studio SFR de la Madeleine pour une expo autour de Délices et Cœur brûlé et Mlle K. Retour sur l’histoire du livre, photos, recettes et surprises vous y attendront ! www.lestudiosfr.fr/ P.S2: A tous les gourmands-gourmets qui n’ont encore rien de prévu le 10 avril 2011, rdv à Aubeynat en Corrèze au 1er salon du livre de cuisine FESTIN d’AUTEURS où je dédicacerai mon livre et animerai un débat autour de la cuisine et de l’amour… festindauteurs.over-blog.com/
Délices et Cœur brûlé, le journal gastronomique de Mlle K Editions Agnès Viénot, 24 euros Illustrations d’Olga Prader alias Muni www.delicesetcoeurbrule.com www.kisskissbankbank.com www.ourcqlm.com
Photos Gisèle DIDI

http://festindauteurs.over-blog.com/article-portrait-d-auteur-vanessa-kryceves-68955249.html

Il se tiendra le Dimanche 10 Avril 2011 en plein coeur de la Corrèze, à Beynat.Les auteurs seront « le coeur du salon », sur des stands divisés en plusieurs thématiques (cuisine et santé, romans autour de la cuisine, cuisine régionale, livres de recettes livres jeunesse …) .

Vous pourrez dialoguer, échanger avec eux, acheter leurs livres et les faire dédicacer.

Festin d’auteurs vous propose également des démonstrations de cuisine, des espaces lecture, un café littéraire et un espace enfants.

L’entrée est gratuite, Venez nombreux !

Au gymnase de Beynat, de 9h30 à 18h

Portrait d’auteur : Vanessa Kryceve

Tout autant comédienne que passionnée de cuisine depuis sa plus tendre enfance, Vanessa Kryceve découvre les subtilités de la gastronomie grâce à des stages de prestige chez La Durée puis chez Pierre Hermé Paris… tout en suivant les cours du conservatoire d’art dramatique de Versailles.

Pressée de vivre ses passions, c’est à 20 ans à peine qu’elle jongle entre travaux auprès de Julie Andrieu – une amie, une grande sœur, même – et scène.

Son site : http://www.delicesetcoeurbrule.com

Son livre :

Délices et cœur brûlé. Le journal gastronomique de Mademoiselle K., Agnès Viénot éditions, 2009

Tartelettes très sablées au citron

Le citron est vraiment un fruit incroyable, on l’utilise dans de nombreuses recettes. Il ensoleille une sauce, cuit un tartare, parfume une crème ou un gâteau et c’est sans compter sur ses vertus médicinales qui font de cet agrume la star de nos cuisines.

La couleur orangée de ma crème n’est due qu’à la qualité des oeufs employés, les poules à l’origine de ce phénomène, sont élevées en liberté et bien nourries…cela fait toute la différence.

Avant de vous livrer la recette de cette délicieuse crème, laissez moi vous parler de sa créatrice. Actrice et pâtissière, elle a plus d’un tour dans son sac et plus d’une corde à son arc.

Mais qui est donc Mademoiselle K, la réponse est ici.

Si vous n’avez pas lu son livre, je vous le conseille vraiment, il est drôle et charmant, émouvant, coquin et délicieusement gourmand.

Les recettes de cette jeune et talentueuse cuisinière sont plus alléchantes les unes que les autres et relativement simples à réaliser car très bien expliquées.

Je crois que vous l’avez compris, j’adore son livre !

Son blog mérite également le détour et pour la visite,c’est par là.

http://www.mamiecaillou.com/

Délices et coeur brûlé

A Noël j’ai reçu un chouette ouvrage qui était dans ma wish list depuis un moment Délices et coeur brûlé – Le journal gastronomique de Mademoiselle K. Ce livre est un bijou: les photos, les textes, les recettes: on a envie de tout dévorer et de tout tester! Je regrette seulement que certaines recettes ne soient pas illustrées, ça m’attire toujours moins.

Comme je vous le disais la première recette testée a été cuisinée par Mr l’Amoureux:  la panna coco mieux qu’Yoco*. Ce dessert est délicieux et a fait mouche auprès de nos invités lors de notre deuxième coup d’essai. Nous avons suivi la recette exacte et avons fait notre coulis de framboise maison mais il est possible de la simplier sans problème (une seule cuisson, acheter un coulis de framboise déjà fait…).

J’avais aussi testé une autre recette (sans le savoir) les bonbons de thon au Kiri et aux oignons nouveaux pour l’apéro recette piquée chez Cathy! J’espère que cela vous aura donné envie d’en savoir plus sur le livre! Vous pouvez fouiller sur le blog de Melle K! Rendez-vous bientôt pour d’autres recettes mes cocoonés!

http://www.thecocooningaroundthecorner.fr/index-1.html

Mathilde Admirat

Livre Délices et Coeur Brûlé : 100 recettes gastronomiques à délecter avec amour !

Auteur : Vanessa K, photographies Philippe Vaurès-Santamaria, illustrations de Muni.
Éditeur : A. Viénot, Paris. Taille : 23 x 16 cm. Paru le : 03/12/2009. 23,66 € sur Livre.fnac.com.

Je vous propose aujourd’hui de découvrir un livre de recettes gastronomiques de 191 pages vraiment pas comme les autres ! Les recettes sont présentées sous forme de journal intime, et organisées autour de 15 profils amoureux. J’ai eu un véritable coup de cœur pour ce très bel ouvrage composé de 100 recettes délectables, 100 % réservées à toutes les amoureuses et passionnées de cuisine !  Celles dont le moteur essentiel pour cuisiner est l’amour. Cet ouvrage « Délices et cœur brûlé », « Le Journal Intime de Mademoiselle K. » (Vanessa K.), est un livre qui ne ressemble à aucun autre et qui ne manquera pas de surprendre vos papilles !

Découvrez 100 recettes que Mademoiselle K. a réalisé par amour pour tous les hommes de sa vie notamment un certain M. C., je ne vous en dit pas plus ! Ce livre vous emmènera dans le monde des péripéties amoureuses de Mlle K., un monde d’amour, de poésie, de sensualité, de séduction, de romantisme,  (et de  quelques déceptions…) dessinant le portrait des quinze hommes qui ont marqué sa vie.

Je n’ai lu que de belles critiques sur ce livre, vraiment original et de qualité, des recettes en passant par les textes, le graphisme, les illustrations et les photos. « Délices et cœur brûlé » est surprenant, touchant et délicieux !

Quatrième de couverture :

« C’est l’histoire de Mlle K., une jeune fille très amoureuse de Monsieur C. La cuisine, c’est son langage pour dire « je t’aime ». Plus son désir est grand, mieux elle cuisine. Un jour, Monsieur C. la plante avec ses casseroles pleines. Plus aucune saveur, tout a brûlé ! Mlle K. n’aime pas le calciné. Elle se souvient alors des petites tatins de radis roses inventées pour Florian, de la pièce montée à Bruges juste pour Axel, des cinq truffes préférées de CH… Et se met à cuisiner plus fort que jamais, pour partager. Parce que la vie, c’est maintenant, c’est tout de suite ! Délices et cœur brûlé, 100 bonnes recettes pour toutes les amoureuses et les passionnées… (À votre avis, Monsieur C. finira-t-il par répondre à Mlle K. ?) »

Je vous cite quelques unes de mes recettes préférées : Sucres d’orge aux légumes du soleil, Les cookies qui retournent les sens, Antipasti, Pizza coquine, Le 1680, Salade des sous-bois effilochée d’agneau, Cappuccino de châtaignes et de morilles, Terrine de foie gras express aux figues, Salade de chèvres qui croustillent saveur pain d’épices, Saint-Jacques dorées à la vanille betterave et wasabi, Gambas flambées au Pastis, cœurs de fenouil caramélisés Beaumes de Venise. Voici un aperçu des recettes généreuses et appétissantes de ce livre :

Je vous propose de découvrir une de mes recettes préférées sélectionnée dans « Délices et Cœur Brûlé » de Mademoiselle K., les Cailles rôties au miel de romarin.

• Recettes gastronomique « Cailles rôties au miel de romarin » p.62
  

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 19 minutes.

Temps de repos : 3 heures.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cailles vidées,
- 2 branches de romarin,
- Sel et poivre,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
- 1 petit oignon,
- 30 grammes de lard fumé.

Marinade :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillères à soupe de miel de romarin chauffé,
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja,
- 1 poignée de raisin blonds,
- 1 bouchon de Porto.

Préparation :

1. Sale et poivre l’intérieur et l’extérieur des cailles. Masse leur la peau afin de bien les imprégner.
2. Glisse à l’intérieur de chacune, thym et romarin (Ah ! Ça oui… il faut y mettre les doigts !).
3. Prépare la marinade en mélangeant tous les ingrédients au miel préalablement chauffé pour le rendre bien liquide.
4. Enveloppe tes p’tites cailles avec leur marinade dans un sac congélation zippé ou dans un plat filmé. Laisse reposé au moins 3 heures au frigo.
5. Dans une sauteuse, fais fondre le lard et l’oignon à feu doux sans ajouter de matière grasse. Passe à feu vif et dépose les cailles (sans leur marinade) pour les colorer un peu de chaque côté (pas plus de 3-4 minutes).
6. Préchauffe le four à 200°C (Thermostat 6-7).
7. Dans un plat assez large allant au four, répartis le contenu dans la casserole, que tu auras délacée au vinaigre, ainsi que celui du sac congélation.
8. Enfourne en baissant la température à 180°C (Thermostat 6). Laisse cuire les cailles 7 minutes sur chaque cuisse et 5 minutes dans leur forme initiale. En tout on dira donc : 7 x 2… + 5 à moins qu’elles ne soient unijambistes ou difformes, ça devrait faire 19 minutes… Admettons 20 minutes de cuisson !
9. Ah ! Oui… Surtout n’oublie pas pas d’arroser régulièrement tes p’tites cailles de leur jus pendant la cuisson, ça les humidifie et leur permet de rester bien moelleuses tout en dorant gracieusement…

Découvrez le site de ce livre culinaire original Délices et Cœur brûlé, un site agréable et plein de jolies surprises !

Délices et coeur brûlé, le journal gourmand d’une amoureuse

C’est le dessin de Mingou du cake réalisé par Patoumi qui m’avait décidé à commander ce livre sur Internet. J’en avais lu le plus grand bien juste avant les fêtes mais comme il faut parfois ne pas céder à ses impulsions de suite, j’avais patienté.

Sans jamais l’avoir eu entre les mains auparavant, c’est avec excitation et émerveillement que je déballais l’objet convoité. Le facteur l’avais rapporté un mercredi. Il faisait beau mais froid et je devais emmener Thomas à se leçon de ski … et j’avais 2 heures devant moi.

Installée au chaud devant un chocolat, j’avais ouvert l’ouvrage qui est réalisé comme une enveloppe contenant un livre. A l’intérieur, non pas seulement des tas de recettes les plus alléchantes les unes que les autres mais aussi des anecdotes, des dessins, des photos… Bref, celà se lit comme un roman ou plutôt comme un journal intime.

Les chapitres du livre s’articulent autour des hommes qu’a aimé Vanessa K.: son père, son frère… ses amoureux. Pour chacun d’entre eux, elles concocte des recettes selon les goût de chacun, en rapport avec ses histoires amoureuses.

Cet ouvrage est cosmopolite: un livre de cuisine, une lettre d’amour, un journal intime où l’on trouve des recettes, des poèmes et des textes, des bribes de discussions, des photos, des musiques, des lieux, des films et des livres… Et aussi la lettre de rupture… celle d’où tout est parti.

Mes recettes coup de coeur:

-Petites tatins de radis roses

-Sundy Home-Made

-Nougat de volaille

-oeufs mollets en croûte de noisettes

Mais aussi les bonbons au thon réalisés par Cathy.

Délices et coeur brûlé

Le journal gastronomique de Mademoiselle K.

Prix public: 24,90 €

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