Et voici une nouvelle recette délivrée sur cuisine radio http://www.goomradio.fr/#page=/radio/cuisine-radio
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Actu gastronomique, conseils, bonnes adresses, coups de cœur, coups de gueule, humour et bonne humeur, CONVIVIALITE en un mot!!
3mn chrono pour ne plus jamais entendre…
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Pour Noël Boco lance un appel aux bloggeurs, bloggeuses culinaires et amateurs…
Toutes les explications ici
Dépêche-toi, tu as jusqu’au13 novembre 2011 pour trouver la solution!
La lentille verte du Puy est une AOC (appellation d’origine contrôlée et protégée) depuis 1996. Produit traditionnel de Haute-Loire, on l’appelle aussi le caviar du Velay, commune où on la cultive depuis 2000ans (elle y a été introduite par les Romains).
Des petits cupcakes tendres… comme des jeunes pousses! Balade dans mon potager gourmand…
Je continue sur ma lancée tests sur la vanille de Lord Vanilla et je te fais partager cette dernière tentative qui me semble simple et jolie pour une entrée remarquée dans l’humeur automnale…
Pour cette recette j’utilise la vanille de Lord vanilla qui est incroyablement pure et parfumée… elle vient de Madagascar, elle est équitable et elle est produite dans le plus grand respect de la tradition malgache… au nez déjà elle vous raconte des milliers d’histoires de peuples, de racines et de terres lointaines…
Je terminerai mon cycle Balinais sur cette touche végétarienne totalement revisitée par mes soins pour l’occasion, et qui du coup n’a plus grand chose à voir avec la recette d’origine: le Gudangan
Ici j’ai fait avec ce que j’avais sous la main et ça a bien plu quand même… alors je te donne ma recette fusion
Il y a quelques semaines je suis allée visiter les productions du Saunier de Camargue. J’ai appris tout plein de choses sur la production de sel et de fleur de sel, j’ai visité les plus hautes montagnes de Camargue (comme ils les appelle là-bas), j’ai admiré les sauniers travailler et je m’y suis même collée (si si, preuve à l’appui). C’était chouette! Je suis revenue à Paris avec du sel rose plein les poches.
Ingrédients pour 3 à 4 bols
Préparation: 30mn
Cuisson: 1h ou plus pour le bouillon
Les Dadar Gulung sont des petites crêpes au pandan (feuille de la plante, qui, mixées avec un peu d’eau donne cette coloration tout à fait verte et 100% naturelle!). Elles sont roulées avec une farce à la noix de coco fraîche et au caramel de sucre de Palme et moi j’y rajoute un peu de citron vert et de gingembre. Pour un dessert encore plus gourmand, accompagne les dadar gulung d’une crème anglaise maison à la vanille charnue… trooooop bon!
A Bali il en existe des variations infinies sur les marchés, dans les warung, ou auprès des marchands ambulants car bien sûr tout le monde y met sa touche secrète. Celle-ci me plait. Mais c’est à toi d’en faire ta propre expérience et de l’accommoder au besoin, selon tes goûts personnels…
Une farce de poisson légèrement pimentée en papillote dans des feuilles de bananier… arrosés de ketchup manis (sorte de sauce soja sucrée dont je te livrerai la recette si tu me le demandes gentiment…), c’est devenu ma grande passion!
Normalement on les trouve plutôt à base de thon blanc ou de poissons locaux (selon arrivage), moi j’ai testé avec du saumon et devine quoi?… C’est bon!
La très aimable attachée de presse d’Aoste m’avait conviée à une dégustation de leurs produits à la rôtisserie Maître Albert il y a quelques semaines de cela… Je n’avais pas pu m’y rendre. Du coup j’ai reçu par coursier express un colis assez conséquent de la maison et j’ai eu envie, pour tester la matière de manière à la fois rigoureuse et détendue, d’organiser un petit apéro dînatoire avec quelques amis fins du palais. J’ai donc laissé surfer mon imagination sur les voix des Grisons et du Serrano entrelacées.
Cointreau lance une nouveauté assez sexy qui m’a donnée envie de cuisiner… Il s’agit d’un flacon « spray » à vaporiser aussi bien sur le sucré (financiers, cakes, tartes…) que sur le salé (poissons, salades, volaille…). Il contient moins de sucre que sa version mère, on l’utilise en brumisateur-touche finale et c’est une véritable invitation à la créativité!
La preuve en images…
Millefeuilles minute, évocation exotique.
5ingrédients/5minutes
Soutenez-moi en votant sur le site LINDT http://www.lindt.com/fr/swf/fra/lindt-moi/a-cuisiner/!!!! et si vous avez la main chanceuse vous gagnerez peut-être vous-même un dîner chef à domicile! (On vote tous les jours, 1 fois par jour jusqu’au 25 avril). MERCI LES AMIS!!!!
Gâteau au chocolat au cœur coulant pour la Saint-Valentin des célibataires qui préfèrent les plaisirs en solitaire,
mais qui ne veulent quand même pas le regretter demain matin au cas où elles rencontrent un crapaud qui se mute sans crier gare en prince charmant!…
Pour 2 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 30mn
Ce râble se déguste aussi bien chaud que froid, tu peux le garder plusieurs jours au réfrigérateur et le couper en tranches comme de la bonne charcutaille des familles… un peu de citron, d’huile d’olive et de persil haché dessus au dernier moment… un vrai fromage de tête! (le mauvais cholestérol en moins!)
Voici une recette que m’a inspirée… une courgette!
Pour 3 à 4 personnes (en entrée ou accompagnement)
Préparation: 15mn
Cuisson: 20mn
Ce matin, en passant chez mon ami Marco (cf Marco le maraicher royal!), j’ai eu droit à un bouquet de fleurs de courgettes… Un petit rayon de soleil tendre et fragile… J’adore leur saveur herbacée et délicate… Je ne savais pas encore ce qu’elles allaient m’inspirer… je les ai observé un moment, j’ai tendu l’oreille attentivement et voilà ce que j’ai cru comprendre de leurs murmures…
A l’heure d’été, sur le pouce, bon, frais et sain… s’adapte à tes envies et à tes placards!!
Pour 2 personnes
Préparation: 15mn
Cuisson: 20mn
Qu’on arrête de me dire que manger « bon » c’est manger « cher » !
Ou bien que manger « hiver » c’est manger « lourd. »
Ou alors que manger « équilibré » c’est difficile!
Ou que faire joli, ca prend du temps!
Ou encore que quand on est seul(e), c’est pas la peine….!!!
J’ai essayé bien longtemps de mettre au point une recette de muffins qui me satisfasse vraiment. Pour celles qui ont eu la chance de passer par NY, vous me comprendrez, n’est-ce pas? Le vrai muffin New Yorkais, celui avec une touche de cream-cheese au centre, rond, dodu et teeeeellement fondant… Forcément, tu mets la barre très haut, après!
Parce qu’on y pense jamais, à cuisiner le radis, alors que cuit aussi c’est délicieux! Choisis les radis roses bien frais pour pouvoir te servir de leurs fans. Penses-y: Le radis c’est comme dans le cochon, tout y est bon!
Parce que les pommes dauphines maison ça n’a juste rien à voir! Et puis c’est tellement régressif…!
Recette réservée aux férues de chocolat! A consommer sans modération, à toute heure du jour comme de la nuit… noire!!
Le cake marbré, ça fait partie des recettes que les gosses adorent mais qui souvent se résume à une espèce de quatre-quarts étouffe chrétien, sans goût… Je te propose de tester ce basique rénové avec une touche de sexy en plus, je lui ai refait une coupe et relooké pour lui rendre justice, parce que n’importe comment: quand ça peut être bon, y a pas de raisons que ça ne le soit pas!
La crêpe Suzette, on connaît! Mais les classiques, moi ça me donne toujours envie de rénovations! Sans compter que lorsqu’on t’apporte au restau, une espèce de truc mouillé et flasque… ben ça me chagrine! Celle-ci, elle est toute gonflée, crousifondante et sexy en diable… Avec une pointe de passion en prime… il va adorer!
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